专业课程计划
海南省高等教育自学考试烹饪工艺与营养（专科）专业课程计划
海南 · 自学考试专科 课程表 22 项官方总学分 73.0
本页内容
课程设置与学分
按课程代码核对本版要求；选考、加考和不同方向课程须结合下列备注选择。
| 课程代码 | 课程名称 | 类别 | 学分 | 考核方式 | 修读说明 | 依据 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 15040 | 习近平新时代中国特色社会主义思想概论 | 公共基础课 | 3.0 | 笔试 | 原表备注：必考课程9门，共计42学分 | 原文 |
| 15041 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 公共基础课 | 3.0 | 笔试 | 原表备注：必考课程9门，共计42学分 | 原文 |
| 15042 | 思想道德与法治 | 公共基础课 | 3.0 | 笔试 | 原表备注：必考课程9门，共计42学分 | 原文 |
| 04729 | 大学语文 | 公共基础课 | 4.0 | 笔试 | 原表备注：必考课程9门，共计42学分 | 原文 |
| 02517 | 食品微生物学 | 专业核心课 | 4.0 | 笔试 | 原表备注：必考课程9门，共计42学分 | 原文 |
| 02518 | 食品微生物学（实践）实践 | 专业核心课 | 1.0 | 实践 | 原表备注：必考课程9门，共计42学分 | 原文 |
| 02526 | 烹饪工艺学 | 专业核心课 | 6.0 | 笔试 | 原表备注：必考课程9门，共计42学分 | 原文 |
| 02527 | 烹饪化学基础 | 专业核心课 | 5.0 | 笔试 | 原表备注：必考课程9门，共计42学分 | 原文 |
| 04167 | 食品分析与感官评定 | 专业核心课 | 5.0 | 笔试 | 原表备注：必考课程9门，共计42学分 | 原文 |
| 04986 | 食品分析与感官评定（实践）实践 | 专业核心课 | 1.0 | 实践 | 原表备注：必考课程9门，共计42学分 | 原文 |
| 06203 | 中国风味流派与菜肴 | 专业核心课 | 5.0 | 笔试 | 原表备注：必考课程9门，共计42学分 | 原文 |
| 06204 | 中国风味流派与菜肴（实践）实践 | 专业核心课 | 2.0 | 实践 | 原表备注：必考课程9门，共计42学分 | 原文 |
| 02525 | 烹饪原料学 | 选考课 | 3.0 | 笔试 | 原表备注：选考课程7门，31学分 | 原文 |
| 02530 | 烹饪器械及设备 | 选考课 | 4.0 | 笔试 | 原表备注：选考课程7门，31学分 | 原文 |
| 08430 | 西餐工艺学 | 选考课 | 3.0 | 笔试 | 原表备注：选考课程7门，31学分 | 原文 |
| 08431 | 西餐工艺学（实践）实践 | 选考课 | 3.0 | 实践 | 原表备注：选考课程7门，31学分 | 原文 |
| 13223 | 烹饪营养学 | 选考课 | 4.0 | 笔试 | 原表备注：选考课程7门，31学分 | 原文 |
| 13224 | 烹饪营养学（实践）实践 | 选考课 | 2.0 | 实践 | 原表备注：选考课程7门，31学分 | 原文 |
| 02529 | 烹饪卫生学 | 选考课 | 4.0 | 笔试 | 原表备注：选考课程7门，31学分 | 原文 |
| 02532 | 筵席设计及餐厅服务 | 选考课 | 4.0 | 笔试 | 原表备注：选考课程7门，31学分 | 原文 |
| 03283 | 食品安全与质量控制 | 选考课 | 4.0 | 笔试 | 原表备注：选考课程7门，31学分 | 原文 |
| 06998 | 毕业实习实践 | 毕业考核 | 0.0 | 实践 | 原表备注：实习 | 原文 |
官方计划总学分：73.0。表中包含选考或不同方向课程时，不能直接累加所有行作为毕业要求。
主考与相关院校
主考、助学角色按本计划标注；灰色标签为同一学历方式下本专业其他计划的相关院校。
实践、论文、毕业与学位
- 毕业条件
- 本专业考试课程不得少于16门，总学分不得少于73学分。其中必考课程9门，42学分；选考 课程7门，31学分。考试课程相关的实践考核环节部分不单独计入课程总门数。 毕业实习：可到相关单位进行烹饪设备操作、刀工技能实践和菜肴制作、食品感官评价等基本 技能实践的综合作业实习。
原文与信息来源
已直接展示最新来源文件；如有更多来源，可继续展开核对。
海南省考试局官方文件
来源：海南省考试局
原文摘录
专业代码：540202 专业名称：烹饪工艺与营养 层次：专科 开考方式：助学 主考院校：海南开放大学 备注：
序号：8｜课程代码：04167｜课程名称：食品分析与感官评定｜学分：5｜考试方式：笔试
序号：7｜课程代码：02527｜课程名称：烹饪化学基础｜学分：5｜考试方式：笔试
序号：6｜课程代码：02526｜课程名称：烹饪工艺学｜学分：6｜考试方式：笔试
课程代码：02518｜课程名称：食品微生物学（实践）｜学分：1｜考试方式：实践
课程类别：专业核心课｜序号：5｜课程代码：02517｜课程名称：食品微生物学｜学分：4｜考试方式：笔试
序号：4｜课程代码：04729｜课程名称：大学语文｜学分：4｜考试方式：笔试
序号：3｜课程代码：15042｜课程名称：思想道德与法治｜学分：3｜考试方式：笔试
序号：2｜课程代码：15041｜课程名称：毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论｜学分：3｜考试方式：笔试
序号：17｜课程代码：06998｜课程名称：毕业实习｜学分：0｜考试方式：实践｜考试类别：必考｜备注：实习
序号：16｜课程代码：03283｜课程名称：食品安全与质量控制｜学分：4｜考试方式：笔试
序号：15｜课程代码：02532｜课程名称：筵席设计及餐厅服务｜学分：4｜考试方式：笔试
课程类别：公共基础课｜序号：1｜课程代码：15040｜课程名称：习近平新时代中国特色社会主义思想概论｜学分：3｜考试方式：笔试｜考试类别：必考｜备注：必考课程9门，共计42学分
序号：14｜课程代码：02529｜课程名称：烹饪卫生学｜学分：4｜考试方式：笔试
课程代码：13224｜课程名称：烹饪营养学（实践）｜学分：2｜考试方式：实践
序号：13｜课程代码：13223｜课程名称：烹饪营养学｜学分：4｜考试方式：笔试
课程代码：08431｜课程名称：西餐工艺学（实践）｜学分：3｜考试方式：实践
序号：12｜课程代码：08430｜课程名称：西餐工艺学｜学分：3｜考试方式：笔试
序号：11｜课程代码：02530｜课程名称：烹饪器械及设备｜学分：4｜考试方式：笔试
课程类别：选考课｜序号：10｜课程代码：02525｜课程名称：烹饪原料学｜学分：3｜考试方式：笔试｜考试类别：必考｜备注：选考课程7门，31学分
课程代码：06204｜课程名称：中国风味流派与菜肴（实践）｜学分：2｜考试方式：实践
序号：9｜课程代码：06203｜课程名称：中国风味流派与菜肴｜学分：5｜考试方式：笔试
课程代码：04986｜课程名称：食品分析与感官评定（实践）｜学分：1｜考试方式：实践
专业代码：540202 专业名称：烹饪工艺与营养 层次：专科 开考方式：助学 主考院校：海南开放大学 总学分：73 毕业条件：本专业考试课程不得少于16门，总学分不得少于73学分。其中必考课程9门，42学分；选考 课程7门，31学分。考试课程相关的实践考核环节部分不单独计入课程总门数。 毕业实习：可到相关单位进行烹饪设备操作、刀工技能实践和菜肴制作、食品感官评价等基本 技能实践的综合作业实习。