专业课程计划
烹饪工艺与营养（专科）专业课程设置与学分
四川 · 自学考试专科 课程表 22 项官方总学分 77.0
本页内容
课程设置与学分
按课程代码核对本版要求；选考、加考和不同方向课程须结合下列备注选择。
| 课程代码 | 课程名称 | 类别 | 学分 | 修读说明 | 依据 |
|---|---|---|---|---|---|
| 02517 | 食品微生物学 | 计划课程 | 4.0 | — | 原文 |
| 02518 | 食品微生物学（实践）实践 | 计划课程 | 1.0 | — | 原文 |
| 02524 | 烹饪学概论 | 计划课程 | 5.0 | — | 原文 |
| 02527 | 烹饪化学基础 | 计划课程 | 5.0 | — | 原文 |
| 04729 | 大学语文 | 计划课程 | 4.0 | — | 原文 |
| 13124 | 英语（专） | 计划课程 | 7.0 | — | 原文 |
| 15040 | 习近平新时代中国特色社会主义思想概论 | 计划课程 | 3.0 | — | 原文 |
| 15041 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 计划课程 | 3.0 | — | 原文 |
| 15042 | 思想道德与法治 | 计划课程 | 3.0 | — | 原文 |
| 02525 | 烹饪原料学 | 计划课程 | 3.0 | — | 原文 |
| 02526 | 烹饪工艺学 | 计划课程 | 6.0 | — | 原文 |
| 02528 | 烹饪营养学 | 计划课程 | 4.0 | — | 原文 |
| 04167 | 食品分析与感官评定 | 计划课程 | 5.0 | — | 原文 |
| 04986 | 食品分析与感官评定（实践）实践 | 计划课程 | 1.0 | — | 原文 |
| 06203 | 中国风味流派与菜肴 | 计划课程 | 5.0 | — | 原文 |
| 06204 | 中国风味流派与菜肴（实践）实践 | 计划课程 | 2.0 | — | 原文 |
| 08430 | 西餐工艺学 | 计划课程 | 3.0 | — | 原文 |
| 08431 | 西餐工艺学（实践）实践 | 计划课程 | 3.0 | — | 原文 |
| 11132 | 食品雕刻（实践）实践 | 计划课程 | 5.0 | — | 原文 |
| 14906 | 职业生涯与人生规划（实践）实践 | 计划课程 | 5.0 | — | 原文 |
| 03451 | 科技创新与社会发展 | 加考课 | 4.0 | 不考英语（专）的加考课程 | 原文 |
| 07158 | 调查报告写作 | 加考课 | 6.0 | 不考英语（专）的加考课程 | 原文 |
官方计划总学分：77.0。表中包含选考或不同方向课程时，不能直接累加所有行作为毕业要求。
主考与相关院校
主考、助学角色按本计划标注；灰色标签为同一学历方式下本专业其他计划的相关院校。
旧计划课程顶替
已合格旧课程 → 新计划课程。核对适用专业代码和有效期，规则不可反向使用。
| 适用旧 / 新专业 | 已合格旧课程 → 新课程 | 有效期与说明 | 依据 |
|---|---|---|---|
W640202 → W540202烹调工艺与营养（专科），W640202 |
02529 · 烹饪卫生学↓ 02526 · 烹饪工艺学 | 查看顶替说明1.只能用已取得合格成绩的旧计划课程顶替新计划课程，不能逆向顶替。2.1个序号为1门完整课程，1门课程只能选择一种顶替办法，不能重复使用。3.对应顶替区课程，同一行1门课程顶替1门课程，不能顶替其他课程。4.选择顶替区课程，旧计划任选1门课程顶替新计划任意1门课程。5.旧计划英语（一）替代课程顶替新计划英语（专）替代课程。新计划中未设置英语（专）课程的专业，将依据相应的衔接表进行新课程的顶替。 | 原文 |
W640202 → W540202烹调工艺与营养（专科），W640202 |
03706 · 思想道德修养与法律基础↓ 15042 · 思想道德与法治 | 查看顶替说明1.只能用已取得合格成绩的旧计划课程顶替新计划课程，不能逆向顶替。2.1个序号为1门完整课程，1门课程只能选择一种顶替办法，不能重复使用。3.对应顶替区课程，同一行1门课程顶替1门课程，不能顶替其他课程。4.选择顶替区课程，旧计划任选1门课程顶替新计划任意1门课程。5.旧计划英语（一）替代课程顶替新计划英语（专）替代课程。新计划中未设置英语（专）课程的专业，将依据相应的衔接表进行新课程的顶替。 | 原文 |
W640202 → W540202烹调工艺与营养（专科），W640202 |
12656 · 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论↓ 15041 · 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 查看顶替说明1.只能用已取得合格成绩的旧计划课程顶替新计划课程，不能逆向顶替。2.1个序号为1门完整课程，1门课程只能选择一种顶替办法，不能重复使用。3.对应顶替区课程，同一行1门课程顶替1门课程，不能顶替其他课程。4.选择顶替区课程，旧计划任选1门课程顶替新计划任意1门课程。5.旧计划英语（一）替代课程顶替新计划英语（专）替代课程。新计划中未设置英语（专）课程的专业，将依据相应的衔接表进行新课程的顶替。 | 原文 |
原文与信息来源
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四川省教育考试院官方文件
来源：四川省教育考试院
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四川旅游学院 【专】烹饪工艺与营养、旅游管理、大数据与会计、大数据技术、人力资源管理、交通运营管理、汽车制造与试验技术、食品质量与安全、环境艺术设计、动漫设计
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四川省教育考试院官方文件
来源：四川省教育考试院
原文摘录
说 明 | 1.只能用已取得合格成绩的旧计划课程顶替新计划课程，不能逆向顶替。2.1个序号为1门完整课程，1门课程只能选择一种顶替办法，不能重复使用。3.对应顶替区课程，同一行1门课程顶替1门课程，不能顶替其他课程。4.选择顶替区课程，旧计划任选1门课程顶替新计划任意1门课程。5.旧计划英语（一）替代课程顶替新计划英语（专）替代课程。新计划中未设置英语（专）课程的专业，将依据相应的衔接表进行新课程的顶替。
烹调工艺与营养（专科），W640202 | 烹饪工艺与营养（专科），W540202 | 备注
2 | 12656 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 4 | 2 | 15041 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 3 | 对应顶替
3 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 | 3 | 15042 | 思想道德与法治 | 3 | 对应顶替
8 | 02529 | 烹饪卫生学 | 4 | 8 | 02526 | 烹饪工艺学 | 6 | 对应顶替
8 | 15042 | 思想道德与法治 | 3 |
7 | 15041 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 3 |
6 | 15040 | 习近平新时代中国特色社会主义思想概论 | 3 |
16 | 14906 | 职业生涯与人生规划（实践） | 5 |
5 | 13124 | 英语（专） | 7 |
15 | 11132 | 食品雕刻（实践） | 5 |
14 | 08431 | 西餐工艺学（实践） | 3 |
14 | 08430 | 西餐工艺学 | 3 |
18 | 07158 | 调查报告写作 | 6 | 不考英语（专）的加考课程
13 | 06204 | 中国风味流派与菜肴（实践） | 2 |
13 | 06203 | 中国风味流派与菜肴 | 5 |
12 | 04986 | 食品分析与感官评定（实践） | 1 |
4 | 04729 | 大学语文 | 4 |
12 | 04167 | 食品分析与感官评定 | 5 |
17 | 03451 | 科技创新与社会发展 | 4 | 不考英语（专）的加考课程
11 | 02528 | 烹饪营养学 | 4 |
3 | 02527 | 烹饪化学基础 | 5 |
10 | 02526 | 烹饪工艺学 | 6 |
9 | 02525 | 烹饪原料学 | 3 |
2 | 02524 | 烹饪学概论 | 5 |
1 | 02518 | 食品微生物学（实践） | 1 |
1 | 02517 | 食品微生物学 | 4 |
合 计 | 77学分
烹饪工艺与营养（专科）专业课程设置与学分
sceea:news:4371
来源：四川省教育考试院
原文摘录
四川省高等教育自学考试专业考试计划列表（2025年版）
540202 | 烹饪工艺与营养 | 专科 | 点击查看