选择自考烹饪工艺与营养（专科）专业后，需要参加的考试课程共21门，具体包括：食品微生物学、食品微生物学（实践）、烹饪工艺学、烹饪化学基础、食品分析与感官评定、食品分析与感官评定（实践）、中国风味流派与菜肴、中国风味流派与菜肴（实践）、烹饪原料学、烹饪器械及设备、西餐工艺学、西餐工艺学（实践）、烹饪营养学、烹饪营养学（实践）、烹饪卫生学、筵席设计及餐厅服务、食品安全与质量控制、思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、大学语文，以及实习。
需要留意的是，各省市开设的 自考烹饪工艺与营养专业 在考试科目上存在差异，最终安排应以你报考所在地教育考试院公布的专业课程计划为准。想查某个地区具体考哪些科目，还可以借助“全国各省市自考大专、本科专业科目一览表”来检索。
自考烹饪工艺与营养专科专业培养目标
在培养方向上，该专业面向我国现代化建设需要，注重德、智、体、美、劳全面协调发展。学生需掌握必要的文化知识，具备良好的身心素质，以及一定的组织、协调与控制能力。培养定位是：能够胜任酒店业、餐饮业中式烹饪专业等厨房一线岗位工作，同时具备现代厨房管理能力和本专业职业生涯发展能力的高素质、高技能型专门人才。
小编寄语：愿你在书香与烟火之间，烹出属于自己的精彩人生。