自考烹饪工艺与营养专科考什么科目
自考烹饪工艺与营养（专科）专业考试科目有：食品微生物学、食品微生物学（实践）、烹饪工艺学、烹饪化学基础、食品分析与感官评定、食品分析与感官评定（实践）、中国风味流派与菜肴、中国风味流派与菜肴（实践）、烹饪原料学、烹饪器械及设备、西餐工艺学、西餐工艺学（实践）、烹饪营养学、烹饪营养学（实践）、烹饪卫生学、筵席设计及餐厅服务、食品安全与质量控制、思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、大学语文、实习。
注意不同地区的自考烹饪工艺与营养专业的考试科目是不一样的，具体要以你报考所在地教育考试院公布的专业课程计划为准，也可以通过“全国各省市自考大专、本科专业科目一览表”查询具体考试科目。
自考烹饪工艺与营养专科专业培养目标
自考烹饪工艺与营养（专科）专业旨在培养与我国现代化建设要求相适应，在德、智、体、美、劳等诸方面协调发展，掌握必需的文化知识，具有良好的身心素质，有一定的组织、协调、控制能力，能适应酒店业、餐饮业中式烹饪专业等厨房一线岗位需要，并具有有现代厨房管理能力和本专业职业生涯发展能力的高素质高技能型专门人才。