专业要求与课程设置
四川自考食品质量与安全（专升本）专业考试科目包含中国近现代史纲要、马克思主义基本原理概论、英语（专升本）、食品分析、食品检验检疫学、食品安全控制技术、食品安全学概论、食品贮运学、食品添加剂、食品标准与法规、食品化学（含有机化学）、食品保藏原理与技术、食品工艺学、食品机械与设备、食品感官评价技术、食品原料学、烹饪营养学等。
专业报考条件
凡中华人民共和国公民，不受性别、年龄、民族、信仰、职业和已受教育程度的限制，均可根据本人的实际情况，注册报考本专业。申请毕业时须持具有学历教育资格的高等学校、高等教育自学考试机构颁发的专科（或以上）学历证书。
学历层次及规格
高等教育自学考试食品质量与安全（专升本）专业的学历层次为本科，学科门类为工学，专业类别为食品科学与工程类。
本专业考试计划规定合格课程门数17门（其中考试课程相关的实践考核环节部分不单独计入课程总门数），总学分83学分。
凡按照本专业考试计划的规定，取得相应课程合格成绩且达到规定学分要求，毕业环节和实践性环节考核合格，思想品德经鉴定符合要求者，经审核通过，由四川省高等教育招生考试委员会颁发食品质量与安全（专升本）专业毕业证书，主考学校副署，国家承认学历。符合高等学历继续教育学士学位授予条件者，由主考学校按规定授予学士学位。
培养目标与基本要求
四川自考食品质量与安全（专升本）专业培养具有较高的文化素养和良好的社会责任感，具备较高的科学文化素养、职业道德水准、创新创业能力和社会责任感，适应社会和经济发展需要，具备食品质量、食品安全等方面的基础知识与应用能力，能在食品生产和流通企业、食品检验机构、食品安全监督管理部门、教育和科研机构以及政府相关部门从事食品质量与安全的控制、技术开发、应用研究、运行和经营管理等方面工作的应用型人才。
四川自考食品质量与安全（专升本）专业要求掌握食品科学领域的基础理论以及食品质量与安全方面的专业知识，具备食品生产及管理、分析检测、监督管理、安全评价等方面的基本能力。主要包括：
1.掌握化学、食品营养学、食品分析、动植物检验检疫、管理学等学科的基本理论、基本知识；
2.掌握食品质量管理与控制、食品安全预警与溯源等基本技能，具有常用的食品安全检测能力；
3.熟悉国家食品生产与流通领域的基本政策和法规，了解食品科学领域的发展动态和趋势；
4.具备较强的新知识、新技能的学习能力和一定的创新意识、创新能力，初步掌握一门外语。
课程设置与学分
序号 | 课码 | 课程名称 | 学分 | 备注 | |||
1 | 01965 | 食品标准与法规 | 3 |
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2 | 02514 | 食品化学（含有机化学） | 5 |
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02515 | 食品化学（含有机化学）（实践） | 1 |
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3 | 03277 | 食品分析 | 3 |
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03278 | 食品分析（实践） | 2 |
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4 | 13000 | 英语（专升本） | 7 |
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5 | 13175 | 线性代数（工） | 3 |
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6 | 15040 | 习近平新时代中国特色社会主义思想概论 | 3 |
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7 | 15043 | 中国近现代史纲要 | 3 |
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8 | 15044 | 马克思主义基本原理 | 3 |
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9 | 01968 | 食品贮运学 | 4 |
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10 | 02520 | 食品工艺学 | 6 |
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11 | 03279 | 食品机械与设备 | 4 |
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12 | 03705 | 食品安全学概论 | 4 |
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13 | 04174 | 食品检验检疫学 | 6 |
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14 | 04175 | 食品添加剂 | 6 |
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15 | 04989 | 食品安全控制技术 | 5 |
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16 | 04991 | 食品保藏原理与技术 | 5 |
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17 | 06737 | 创新思维 | 5 | 不考英语（专升本）的加考课程 | |||
18 | 10397 | 论文写作研究 | 5 | ||||
19 | 00000 | 毕业考核（或论文/综合实践/实验/实习等） | 10 |
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合 计 | 83学分 | ||||||
选考组 | 09097 数学思想与方法（4学分） 05826 数学思考与问题解决（4学分） 03216数学文化（4学分） 11153数学史与数学方法论（5学分） 04222信息管理概论（6学分） 02117信息组织（6学分） 03298创新思维理论与方法（6学分） | 不考线性代数（工）， 选考课程学分不低于3分 | |||||
实践性环节学习考核要求
1.含实践的课程及实践所占学分：食品分析2学分、食品感官评价技术1学分、食品化学（含有机化学）1学分。
2.毕业设计或毕业论文。
其他必要的说明
1.食品工业类各专业专科毕业生可直接报考本专业。
2.其他专业专科毕业生也可报考本专业，但需要具有化学、微生物学等本专业所需的基础知识。
专业教材明细表
专业代码 | 专业名称 | 层次 | 课程代码 | 课程名称 | 教材名称 | 教材主编 | 教材出版社 | 版次 |
082702 | 食品质量与安全 | 专升本 | 01965 | 食品标准与法规 | 食品标准与法规 | 黄玉军 | 机械工业出版社 | 2024年版 |
082702 | 食品质量与安全 | 专升本 | 13000 | 英语（专升本） | 英语（二）自学教程 | 张敬源、张虹 | 外语教学与研究出版社 | 2012年版 |
082702 | 食品质量与安全 | 专升本 | 02514 | 食品化学（含有机化学） | 食品化学 | 李红、张华 | 中国纺织出版社 | 2022年3月第二版 |
082702 | 食品质量与安全 | 专升本 | 02515 | 食品化学（含有机化学）（实践） | 无 | 无 | 无 | 无 |
082702 | 食品质量与安全 | 专升本 | 03277 | 食品分析 | 食品分析 | 王永华、戚穗坚 | 中国轻工业出版社有限公司 | 2023年第四版 |
082702 | 食品质量与安全 | 专升本 | 03278 | 食品分析（实践） | 无 | 无 | 无 | 无 |
082702 | 食品质量与安全 | 专升本 | 04174 | 食品检验检疫学 | 食品检验检疫学 | 焦新安 | 中国农业出版社 | 2016年第二版 |
082702 | 食品质量与安全 | 专升本 | 04989 | 食品安全控制技术 | 食品安全控制技术 | 傅新征 | 厦门大学出版社 | 2021年版 |
082702 | 食品质量与安全 | 专升本 | 03708 | 中国近现代史纲要 | 中国近现代史纲要自学考试学习读本 | 李捷、王顺生 | 高等教育出版社 | 2018年版 |
082702 | 食品质量与安全 | 专升本 | 03709 | 马克思主义基本原理概论 | 马克思主义基本原理概论自学考试学习读本 | 卫兴华、赵家祥 | 北京大学出版社 | 2018年版 |
082702 | 食品质量与安全 | 专升本 | 01968 | 食品贮运学 | 食品贮运保鲜 | 蒋巧俊 | 北京师范大学出版社 | 2019年版 |
082702 | 食品质量与安全 | 专升本 | 02520 | 食品工艺学 | 食品工艺学 | 张民、陈野 | 中国轻工业出版社 | 2022年第四版 |
082702 | 食品质量与安全 | 专升本 | 03279 | 食品机械与设备 | 食品机械与设备 | 李勇、张佰清 | 化学工业出版社 | 2020年版 |
082702 | 食品质量与安全 | 专升本 | 03705 | 食品安全学概论 | 食品安全概论 | 任媛媛著、任媛媛、郝建雄 | 北京师范大学出版社 | 2021年版 |
082702 | 食品质量与安全 | 专升本 | 04175 | 食品添加剂 | 食品添加剂 | 郝贵增、张雪 | 中国农业大学出版社 | 2020年版 |
082702 | 食品质量与安全 | 专升本 | 04991 | 食品保藏原理与技术 | 食品保藏原理与技术 | 曾名湧 | 化学工业出版社 | 2023年第三版 |
082702 | 食品质量与安全 | 专升本 | 08012 | 食品感官评价技术 | 食品感官评价实践教程 | 王帅 贺羽 | 中国纺织出版社 | 2021年版 |
082702 | 食品质量与安全 | 专升本 | 11136 | 食品感官评价技术（实践） | 无 | 无 | 无 | 无 |
082702 | 食品质量与安全 | 专升本 | 03284 | 食品原料学 | 食品原料学 | 石彦国 | 科学出版社 | 2023年第二版 |
082702 | 食品质量与安全 | 专升本 | 13223 | 烹饪营养学 | 烹饪营养学 | 彭景 | 中国纺织出版社 | 2023年版 |
