专业要求与课程设置
想要报考福建自学考试食品科学与工程专业本科层次的考生，需要面对的课程涵盖多个方面，其中包括有机化学、食品工程、食品分析、食品保藏原理与技术、生物化学（食品工程）这类专业课程，也包含英语（专升本）、习近平新时代中国特色社会主义思想概论、中国近现代史纲要、马克思主义基本原理等公共性质科目。
专业报考条件
报考方面没有性别、年龄、民族、种族以及已受教育程度方面的门槛。目前还没有高等教育学历的考生，需要先从专科专业报起；而已持有专科或更高层次学历证书的考生，则可以直接报考专升本层次的专业。
学历层次和规格
该专业属于高等教育自学考试的本科层次。结合自学考试自身的特点，考核重点放在考生对基础知识的掌握程度，以及运用这些基础知识去分析和处理实际问题的能力上。
因此，其专业培养规格与全日制普通高校同类专业的本科水准保持一致，不过在课程安排上更为合理，强调锻炼考生把所学知识落到实际应用中的能力。全部需考核的课程共16门，合计75学分。
考生凡按规定修完全部课程并取得合格成绩与相应学分，思想品德鉴定合格，毕业论文答辩也符合规定要求的，即可获得高等教育自学考试本科毕业证书，该学历为国家所承认。学业水平若达到国家规定的学位标准，还可依照主考学校关于申请学士学位的相关规定提出学士学位申请。
培养目标与基本要求
(一)培养目标
1、塑造具备强烈事业心与责任感的从业者，引导学生爱岗敬业，形成严谨认真的学风和工作作风，敢于创新。学生应能依托食品工程相关的背景知识开展合理分析，评估食品工程实践及复杂问题解决方案对社会、健康、安全、法律和文化可能产生的影响，并理解自身需要承担的责任。
2、打好较为扎实的理论与专业知识根基。学生需掌握化学、生物化学、食品微生物、食品分析、食品工艺、食品贮藏保鲜、食品工程原理、食品机械与设备等领域的基础理论，并接受食品微生物实验操作、食品分析检测、食品相关工艺设计与加工技术实验操作、设备选用、食品工程设计以及科学研究等基本实践技能的训练，从而具备食品加工、贮藏保鲜、营养设计、食品质量检验与资源综合利用的能力。
3、掌握从事本专业工作所需的基本技能和综合能力。学生应能运用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别并表达复杂食品工程问题，借助文献研究加以分析，进而得出有效结论；能够完成产品、食品生产线或食品工厂的设计，针对复杂食品工程问题给出解决方案，并在设计环节体现创新创业意识。
4、形成有效沟通、团队协作与自主学习的能力。学生应能在多学科背景的团队里分别扮演个体、成员乃至负责人等不同角色，保持持续学习与适应发展的能力，拥有跨领域学习的本领和一定的国际视野，可以在跨文化环境中开展沟通交流。
(二)基本要求
报读该专业的学生须掌握化学、生物化学、食品微生物、食品分析、食品工艺、食品贮藏保鲜、食品工程原理、食品机械与设备等方面的基础理论，并接受食品微生物实验操作、食品分析检测、食品相关工艺设计与加工技术实验操作、设备选用、食品工程设计、科学研究等方面的基本实践训练，具备食品加工、贮藏保鲜、营养设计、食品质量检验和资源综合利用方面的能力。
(1)工程知识：能够把数学、自然科学、工程基础与专业知识运用到复杂工程问题的解决之中。
(2)问题分析：能够依据数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达复杂工程问题，并通过文献研究加以分析，最终获得有效结论。
(3)设计/开发解决方案：能够设计产品、食品生产线或食品工厂，并针对复杂食品工程问题给出解决方案，在设计过程中体现创新乃至创业意识。
(4)研究：能够辨识、分析、规划并解决食品产品、生产线及生产工艺设计过程中出现的各类问题。
(5)使用现代工具：能够针对复杂食品工程问题，开发、选择并使用合适的技术、资源、现代食品工程工具和信息技术工具，包括对相关问题的预测与模拟，同时理解这些工具的局限性。
(6)工程与社会：能够立足食品工程相关背景知识进行合理分析，评价食品工程实践和复杂问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并明确自身应负的责任。
(7)环境和可持续发展：能够理解并评价针对复杂食品工程问题的工程实践给环境和社会可持续发展带来的影响。
(8)职业规范：具备专业伦理、人文素养以及社会责任感。
(9)个人和团队：能够在多学科背景的团队中分别承担个体、团队成员及负责人的角色。
(10)沟通：拥有有效沟通、团队合作及领导统御的能力，具备一定国际视野，可在跨文化背景下开展交流。
(11)项目管理：理解并掌握食品工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中加以运用。
(12)终身学习：树立自主学习和终身学习的意识，保持不断学习与适应发展的能力，并具备跨领域学习的素质。
课程设置与学分
序号 | 课程代码 | 课程名称 | 课程类别 | 学分 | 考核方式 | 考试类型 |
|---|---|---|---|---|---|---|
1 | 13000 | 英语（专升本） | 必设1 | 7 | 笔试 | 国考 |
2 | 14591 | 有机化学 | 必设1 | 4 | 笔试 | 省考 |
3 | 15040 | 习近平新时代中国特色社会主义思想概论 | 必设1 | 3 | 笔试 | 国考 |
4 | 15043 | 中国近现代史纲要 | 必设1 | 3 | 笔试 | 国考 |
5 | 15044 | 马克思主义基本原理 | 必设1 | 3 | 笔试 | 国考 |
6 | 03262 | 食品工程 | 必设2 | 4 | 笔试 | 省考 |
7 | 03263 | 食品工程（实践） | 必设2 | 2 | 实践 | 省考 |
8 | 03277 | 食品分析 | 必设2 | 3 | 笔试 | 省考 |
9 | 03278 | 食品分析（实践） | 必设2 | 2 | 实践 | 省考 |
10 | 04991 | 食品保藏原理与技术 | 必设2 | 5 | 笔试 | 省考 |
11 | 14204 | 生物化学（食品工程） | 必设2 | 6 | 笔试 | 省考 |
12 | 10363 | 食品科学与工程毕业论文 | 必设3 | 0 | 论文答辩 | 省考 |
13 | 01965 | 食品标准与法规 | 选设 | 3 | 笔试 | 国考 |
14 | 02517 | 食品微生物学 | 选设 | 4 | 笔试 | 省考 |
15 | 02518 | 食品微生物学（实践） | 选设 | 1 | 实践 | 省考 |
16 | 02520 | 食品工艺学 | 选设 | 6 | 笔试 | 省考 |
17 | 03279 | 食品机械与设备 | 选设 | 4 | 笔试 | 省考 |
18 | 04175 | 食品添加剂 | 选设 | 6 | 笔试 | 省考 |
19 | 08012 | 食品感官评价技术 | 选设 | 5 | 笔试 | 省考 |
20 | 08631 | 求职择业与创业指导（实践） | 选设 | 3 | 实践（能力考核） | 省考 |
21 | 11136 | 食品感官评价技术（实践） | 选设 | 1 | 实践 | 省考 |
专业备注：
1.该专业共设置考试课程16门，总学分为75学分。
2.按旧计划已通过“食品化学(含有机化学)（02514）”课程的，可以顶替新计划中的“生物化学(食品工程)（14204）”；若仅通过了“食品化学(含有机化学)(实践)（02515）”这一门课程，则不能顶替。
3.“英语（专升本）”（7学分）允许用两门“笔试”课程的学分来顶替，两门课程学分合计须达到7学分及以上。
小编寄语：愿你以坚韧为帆，在求学路上稳步前行，收获属于自己的成长。
